Bouchon Bistro

Bouchon Bistro es la casa en Coral Gables del querido bistró francés de Thomas Keller, la primera sede en Florida de un concepto que el célebre chef abrió primero en el Napa Valley. El entorno es magnífico: el histórico edificio La Palma, de 1924, con sus arcos de inspiración mediterránea y su patio, restaurado en una sala cálida y auténticamente parisina, de zinc, espejos y banquetas.

La cocina hace los clásicos, y los hace bien. Sopa de cebolla, steak frites, pollo asado y la pesca del día son el corazón de una carta que prima la técnica y los mejores productos disponibles sobre la reinvención. Las baguettes y la pastelería fresca proceden de la tradición de panadería propia que hizo famosos a los bistrós de Keller, y la carta de vinos se inclina, como es natural, hacia Francia.

Es cocina reconfortante ejecutada a un nivel altísimo, en una sala a la vez señorial y relajada. Más arreglada y pulida que un bistró de barrio, sigue siendo lo bastante cálida para un almuerzo en familia o un brunch tranquilo de fin de semana. Coral Gables le sienta de maravilla: elegante, frondoso y algo old-world, y el bistró se ha convertido pronto en una de las mesas más encantadoras de la zona.

Bouchon es ideal para parejas y familias que aman la cocina francesa clásica hecha con cuidado. Reserve para la cena, o para el popular brunch y almuerzo del fin de semana. A unos veinticinco minutos en coche de la residencia, es una salida que merece la pena desde South Beach hacia una de las cocinas de mayor pedigrí de la ciudad.