Carbone

Carbone es la casa en Miami del exitoso restaurante italoamericano de Major Food Group, un concepto nacido en Greenwich Village, Nueva York, que llegó a Collins Avenue como una institución instantánea de South Beach. Toma la trattoria “red-sauce” de la América de mediados de siglo y la convierte en puro teatro, a partes iguales nostalgia, glamour y espectáculo, y se ha vuelto rápidamente una de las reservas más codiciadas de la ciudad.

El salón, diseñado por Ken Fulk, es acogedor y cinematográfico: luz cálida, arte vintage en las paredes, una banda sonora a lo Sinatra y capitanes de sala con esmoquin burdeos que actúan tanto como sirven. El público se viste para la ocasión y la energía sube según avanza la noche, así que comer aquí es menos una cena que una fiesta a la que tuvo la suerte de ser invitado.

La carta reúne los clásicos italoamericanos elevados a lujo. El spicy rigatoni vodka es la firma, cremoso y justo de picante, el plato que todos fotografían; la César se prepara en mesa con ceremonia, el veal parmesan es enorme y excelente, y el lobster fra diavolo, las albóndigas y los postres en mesa prolongan el placer. La carta de vinos es profunda, los cócteles son clásicos, y la cuenta está a la altura de la ocasión: es una mesa de alto nivel, para las grandes noches.

Carbone es ideal para parejas, grupos y cualquiera que quiera una noche miamiense glamurosa y a tope; no es el lugar para una cena tranquila y discreta. Las mesas se abren con antelación y desaparecen rápido, así que planifique o deje que su contacto dedicado le consiga una. Está en el rincón South of Fifth de South Beach, a pocos minutos de la residencia y lo bastante cerca para volver a pie cuando la noche acaba.