Uchi

Uchi apporte à Wynwood la cuisine japonaise saluée du chef Tyson Cole, lauréat d’un James Beard Award, dans la maison miamienne du restaurant qui l’a révélé à Austin. À un coin verdoyant du quartier des arts, la salle est une étude de bois chaud et de lumière douce, ancrée par un comptoir à sushi où la précision de la cuisine s’expose pleinement. C’est l’une des plus belles tables de Wynwood, et un favori pour une soirée spéciale.

La cuisine est inventive plutôt que traditionnelle, jouant de poissons d’une grande fraîcheur sur des textures et des contrastes inattendus. Les signatures d’Uchi viennent du restaurant d’Austin : le machi cure de sériole fumée, relevé d’un croustillant de yuca et d’amande marcona, et le hama chili lumineux, jeune sériole au ponzu, à l’orange et à une pointe de piment thaï. Au-delà, une belle sélection de nigiris, sashimis et plats chauds récompense la curiosité, et l’omakase de saison reste la meilleure façon de voir la cuisine à son sommet.

Le service est soigné mais chaleureux, les cartes des vins et des sakés sont construites avec soin, et un « sake social » en début de soirée offre une entrée en matière détendue. C’est une haute gastronomie haut de gamme, à savourer sans se presser, à table ou, idéalement, au comptoir pour l’expérience omakase complète. Les couples et les amateurs s’y sentiront chez eux.

Uchi convient aux couples, aux grandes occasions et à tous ceux qui prennent le sushi au sérieux. Réservez à l’avance et demandez le bar pour l’omakase, là où l’expérience est la plus immersive. À environ quinze minutes en voiture de la résidence, c’est une sortie facile depuis South Beach vers l’une des plus belles tables japonaises de la ville.